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Dénoyautez2kg d'abricots, réservez 2 douzaines de noyaux. La veille faites macérer vos fruits coupés en 2 avec 1,8 kg de sucre. Ouvrez les noyaux, disposez dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Égouttez VinVigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec la compote d'abricots. La compote d'abricots se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Floc de Gascogne blanc, un Périgord Vin de Domme blanc, un Grand Roussillon blanc, un Banyuls ambré ou encore un Maury blanc. N'hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci Parcoureznotre sélection de compote vase for centerpiece : vous y trouverez les meilleures pièces uniques ou personnalisées de nos boutiques. 8 Verser les fruits avec du sucre et recouvrir de bouillon de la casserole. Roulez hermétiquement avec une clé, retournez-la doucement, enveloppez-la et laissez-la refroidir pendant une journée. Recette 4. Compote d'abricot pour l'hiver sans stérilisation. Ingrédients. Par pot d'un litre; trois abricots; eau chaude - 800 ml; sucre - 150 g Régalezvous avec cette recette : Quatre-quarts avec sa compote d'abricot. MySaveur, le seul site qui vérifie, teste et trie les meilleures recettes. Le Meilleur Site De Rencontre Extra Conjugale. J’ai une passion pour les abricots. J’ai même le souvenir de deux étés, deux vergers, dans lesquels je me suis quasiment rendue malade par excès de ces fruits parfaitement mûrs, parfaitement sublimes ! Nous habitons loin des régions productrices, mais nous avons la chance qu’un de nos deux fournisseurs de fruits et légumes du coin travaille avec un chouette producteur de ce fruit merveilleux. Alors nous en profitons. Et je crois que cette compotée d’abricots à peine cuits restera dans la mémoire de nos papilles familiales. Les abricots sont un peu fermes mais fondants, légèrement acidulés mais pas plus qu’il ne faut pour être fruités à souhait, la cardamome nous emmène en Inde et se marie parfaitement avec le velouté du fruit, la vanille ajoute de la profondeur, et un peu plus de douceur, le jus est sirupeux, mmm, difficile de reposer la cuillère ! En plus, c’est beau. Je vais même aller plus loin, une fois n’est pas coutume je suis fière de cette compotée ! Faite à l’instinct, elle fait partie de cette cuisine très personnelle que je sais faire, quand je suis totalement moi-même, pour l’offrir à, la partager avec, des gens qui comptent. Compotée d'abricots frais à la cardamome et à la vanille Temps de preparation 2 hours 20 mins Temps total 2 hours 25 mins 2 kilos d'abricots 2 belles gousses de vanille 8 gousses de cardamome sucre blond de canne Dénoyauter les abricots. Jeter les noyaux et placer les moitiés d'abricots dans une sauteuse ou autre plat qui supporte la chaleur et qui possède un bon couvercle. Fendre les deux gousses de vanille en deux, en gratter l'intérieur. Ajouter cet intérieur et les gousses elles-mêmes aux abricots. Ecraser un peu la cardamome et l'ajouter dans le plat de cuisson. Saupoudrer le tout de sucre avoir la main un peu lourde car le sucre va faire perdre son jus aux fruits et c'est important. Couvrir le plat et laisser macérer 2 heures au moins. C'est important, c'est une clé pour que la compotée soit bonne cette macération permet aux épices de bien diffuser leurs parfums et aux abricots de commencer à perdre leur jus et à s'amollir. Au bout de ce temps, placer le plat sur le feu et porter à ébullition en mélangeant plusieurs fois pour favoriser l'extraction du jus. Laisser bouillonner à feu moyen-fort pendant 5 minutes, pas plus. Les abricots doivent avoir perdu pas mal de jus, et ce dernier ressemble à un sirop. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson, mais le résultat final sera plus banal... et plus acidulé si c'est du à une insuffisance en sucre ajouté ou sucre des abricots eux-mêmes Eteindre le feu, couvrir hermétiquement et laisser sans y toucher 8-12 heures la cuisson va se poursuivre en douceur, sous l'effet de la chaleur et du sucre, les parfums vont bien imprégner le dessert, les abricots seront fondants et parfumés, le sirop épais à souhait. Servir à température ambiante. Le temps total est long car il faut laisser macérer les abricots, dans un premier temps, puis laisser reposer la compote avant dégustation. Un vrai cadeau de moi à eux, ni vu ni connu, j’aime bien. les petits + Impossible de vous indiquer la quantité exacte de sucre j’ai fait selon mon inspiration. Il en faut assez pour que les abricots dégorgent, mais pas plus… A vous de tester! Les abricots doivent être mûrs. Sans plus, mais pas moins, sinon le résultat sera peu goûteux. Pas sûr du tout que cette compotée soit aussi bonne si vous la préparez avec moins d’abricots je pense que la quantité proposée ici permet, avec relativement peu de sucre, d’obtenir un résultat parfait. Compote d’abricots à la vanille J’avais réalisé il y a quelques temps une compote d’abricots à la verveine et là, j’ai eu envie de réitérer l’aventure compote d’abricots mais en ajoutant cette fois de la vanille. Très bon, c’est plus chaud » que la verveine qui elle apporte de la fraîcheur. Les 2 sont excellentes. Après c’est une histoire de goûts personnels. A consommer tel quel, avec un yaourt, en fond de tarte etc. Super bon. Pour 4 / 6 personnes 2 kg d’abricots 350 g de sucre roux 3 cuillères à soupe d’eau 2 gousses de vanille Lavez les abricots. Coupez-les en deux pour enlever le noyau puis taillez chaque moitié en deux. Fendez les gousses de vanille en deux et récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Dans une sauteuse, versez le sucre roux. Ajoutez l’eau, les abricots, les graines et gousses de vanille et laissez compoter une vingtaine de minutes à feu moyen. Si en fin de cuisson, il reste un peu de liquide, égouttez et servez-vous du jus d’abricot vanillé récupéré trop bon pour parfumer un yaourt par exemple. 😉 Enlevez les bâtonnets de vanille avant de servir. Cuisson des abricots Si vous aimez une compote lisse, mixez-la, sinon, laissez-la telle quelle. Perso c’est cette dernière version que je préfère. A consommer tiède ou froid, nature ou dans une verrine avec des petits morceaux de biscuits émiettés pour un crumble express, dans un yaourt pour l’aromatiser, dans une pomme au four etc. Super bon ! Enjoy ! L’abricot est sans conteste un de mes fruits préférés. Malheureusement ceux qui sont commercialisés sont bien souvent sans saveur, car cueillis bien trop tôt. Pour résoudre ce problème, je vous propose dans notre recette d’aujourd’hui de les pocher dans un sirop parfumé à la vanille et de les servir en compote. Un accompagnement parfait pour des brochettes d’agneau ou un beau poulet rôti par exemple. Desserts Compotes Ingrédients Pour 4 personnes 12 abricots coupés en deux et dénoyautés 100 g de sucre semoule fin 25 cl d’eau 1 grande gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur 1 cuillère à café de jus de citron 1 ou 2 poignées de myrtilles facultatif Les recettes accompagnements 636 recettes Préparation Verser 25 cl d’eau dans une casserole ou un poêlon, puis y ajouter le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter ensuite les abricots, et les faire pocher dans le sirop pendant 5 à 10 mn ; jusqu’à ce que la chair des abricots soit bien ramollie. Remuer en permanence. Retirer ensuite les abricots du sirop, un par un, à l’aide d’une écumoire et les déposer dans un saladier. Retirer ensuite la gousse de vanille du sirop, laisser refroidir quelques instants, puis gratter les graines de la gousse au-dessus du sirop à l’aide d’un petit couteau. Faire ensuite réduire de moitié le sirop sur feu doux, en remuant celui-ci régulièrement. Napper ensuite les abricots avec le sirop, écraser grossièrement le mélange à l’aide d’une fourchette puis y ajouter les myrtilles facultatif. Bien mélanger puis servir en accompagnement. Idées, trucs & astuces Laissez refroidir la compote afin de la déguster de préférence tiède, en y ajoutant au dernier moment des éclats de biscuits aux amandes … une pure gourmandise ! Vos commentaires & questions 5 / 5 Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 10 min. Ingrédients 250 g d'abricots secs 50 g de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé Préparation Pour préparer de la compote d'abricots secs Lavez les abricots. Égouttez-les et si possible, laissez-les tremper dans une nouvelle eau pendant quelques heures. Déposez les abricots dans la cocotte avec 1/2 verre d'eau, la vanille, le sucre ou le miel. Fermez et laissez monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes sur feu doux. Variante La compote de pruneaux se prépare de la même façon. Vous pouvez y ajouter une ou deux fines rondelles de citron ou d'orange, non pelées. Voilà votre compote d'abricots secs est prête ! Découvrez d'autres recettes de desserts ! Sommaire Valeurs nutritionnellesBienfaitsBien choisirPréparationContre-indications et allergiesHistoireAvec sa saveur sucrée, sa peau douce et sa couleur éclatante, l’abricot fait partie des fruits les plus appréciés des Français. En effet, chaque ménage en consommerait près de 3,5 kg par an. Un véritable exploit pour un fruit dont la saison ne dure que trois mois. Outre son goût unique, l’abricot regorge de nutriments excellents pour la santé de l’organisme et dont il serait dommage de se de l'abricotRiche en antioxydants ;Riche en caroténoïdes ;Riche en fibres ;Source de vitamines A et C ;Pauvre en calories ;Stimule le transit nutritionnelles et caloriques de l’abricotConsommé frais, séché ou en jus, l’abricot est riche en fibres, en antioxydants et en vitamine A. Séché, il est apprécié des sportifs pour l’énergie qu’il leur apporte et pour sa forte teneur en fer et en sucrés, les abricots séchés?La quantité de sucre contenue dans un abricot séché est la même que dans un abricot frais. Mais comme dans tout fruit séché, le sucre y est plus concentré. Le processus de déshydratation des fruits diminue leur teneur en eau, concentrant ainsi leur contenu en sucre, mais aussi en différents nutriments, incluant les vitamines et les minéraux. Cela fait de l’abricot et des autres fruits séchés des aliments intéressants sur le plan frais, 3 fruits moyens 105 gAbricot séché, sulfuré, 6 moitiés 20 gCalories4848Protéines0,85 g0,6 gGlucides9,5 g11,8 gLipides0,4 g0,1 gFibres alimentaires1,8 g1,7 gCharge glycémique FaiblePouvoir antioxydant ÉlevéZoom sur les micronutriments contenus dans l’abricot Parmi les nutriments contenus en bonne quantité dans l’abricot, nous pouvons citer les suivants Vitamine A l’abricot frais et l’abricot séché sont d’excellentes sources de vitamine A ;Fer l’abricot séché est une bonne source de fer pour l’homme et une source pour la femme. l’abricot frais est une source de fer pour l’homme ;Cuivre l’abricot séché est une bonne source de cuivre. L’abricot frais est une source de cuivre ;Vitamine B3 niacine l’abricot séché est une source de vitamine B3 ;Vitamine B5 acide pantothénique l’abricot séché est une source de vitamine B5 ;Vitamine C l’abricot frais est une source de vitamine C ;Vitamine K l’abricot séché est une source de vitamine K pour la femme ;Magnésium l’abricot séché est une source de magnésium pour la femme ;Phosphore l’abricot séché est une source de phosphore ;Potassium l’abricot frais et l’abricot séché sont des sources de bienfaits de l’abricotPlusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. La présence d’antioxydants dans les fruits et les légumes pourrait jouer un rôle dans ces effets protecteurs. Toutefois, très peu d’études ont analysé les effets spécifiques de l’abricot sur la excellente source de fibres L’abricot est une source de fibres. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au contrôle du diabète de type 2 et de l’appétit. Une portion de ½ tasse 125 ml d’abricots frais comble respectivement 5% et 8% des apports quotidiens recommandés en fibres des hommes et des femmes de 19 ans à 50 ans. Quant aux abricots séchés, une portion de ¼ tasse 60 ml comble 8% et 12% de ces mêmes un anti-inflammatoire naturel ? Selon une étude, la consommation quotidienne de 3 abricots japonais séchés ou marinés type umeboshi pourrait diminuer la gravité de la gastrite chronique. La gastrite chronique est une inflammation de la paroi de l’estomac, causée par la présence d’une infection à la bactérie Helicobacter pylori. L’abricot japonais diminuerait les effets inflammatoires de la bactérie H. pylori dans l’estomac. Une inflammation chronique de l’estomac risque, chez certaines personnes, d’engendrer un cancer de l’estomac. Toutefois, d’autres études seront nécessaires afin de confirmer si la consommation de l’abricot japonais peut diminuer ce est riche en antioxydants Les abricots contiennent différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Ces composés permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques. Le contenu en antioxydants des abricots séchés serait plus élevé que celui des abricots frais. Les purées, confitures et jus nectars d’abricots contiennent sensiblement les mêmes composés antioxydants, mais en quantité plus faible que dans les abricots frais ou véritable richesse en caroténoïdes Les abricots contiennent aussi des caroténoïdes, principalement du bêta-carotène, un caroténoïde contribuant largement à sa couleur orangée, ainsi qu’une petite quantité de lycopène. Dans l’organisme, le bêta-carotène a la capacité de se transformer en vitamine A. De façon générale, le contenu total en caroténoïdes de la pelure des abricots est de 2 à 3 fois plus élevé que celui de la chair. Même si, à portion équivalente, l’abricot frais contient 2 fois moins de bêta-carotène que la carotte l’une des meilleures sources, il en demeure une source très intéressante. Les abricots séchés en renferment un peu mot du nutritionniste Les caroténoïdes, dont le bêta-carotène, sont mieux absorbés dans l’organisme lorsqu’une petite quantité de gras est consommée au même moment. Il est donc tout indiqué de consommer, par exemple, des abricots séchés avec quelques noix ou encore un jus d’abricot avec un morceau de abricot mûr à point pèse en moyenne 45 g avec son noyau et possède une couleur orangée caractéristique, parfois tachetée de rouge. L’abricot se reconnaît facilement à sa peau duveteuse et à sa chair pulpeuse dont la saveur est plus ou moins acidulée suivant la maturité et les variétés. Toutefois, pour profiter au maximum des saveurs de l’abricot, il est essentiel de savoir bien le choisir et le conserver. Carte d’identité de l’abricotFamille rosacées ;Noms communs abricot, prune d’Arménie, pomme d’Arménie ;Noms scientifiques Prunus armeniaca synonyme Armeniaca vulgaris, Prunus mume abricot japonais ;Origine Nord-Est de la Chine ;Saison été ;Couleur orange ;Saveur sucrée et légèrement couleur de l’abricot, un indice de maturité L’abricot devrait être jaune ou orangé, souple au toucher, parfumé et à la peau lisse, signes de maturité. Si nécessaire, vous pouvez faire mûrir les abricots en les mettant dans un sac de papier à la température de la pièce pendant 1 jour ou 2. Évitez les fruits verts, car ils ne mûriront local pour encore plus de saveursLes fruits des meilleures variétés d’abricots se trouvent rarement frais en dehors de leur aire de production. En effet, ils résistent mal aux nombreuses manipulations requises au moment de l’entreposage et du transport de longue distance. Les fruits en conserve ou séchés sont donc souvent plus savoureux du fait qu’ils sont récoltés à pleine maturité et qu’ils proviennent de variétés plus goûteuses. Pour plus de saveurs, il est donc recommandé de favoriser l’achat d’abricots frais cultivés et récoltés en France. L’importance de bien lire les étiquettes Plusieurs produits à base d’abricot, tels que la confiture et le jus nectar, sont prisés des consommateurs. Afin de diminuer les coûts de production de ces produits, certaines entreprises alimentaires substituent parfois de la purée de pommesou de citrouille à une quantité d’abricot. Malgré le fait qu’elle soit interdite, cette pratique passe souvent inaperçue, car le goût, la texture ou la couleur du produit final ne sont pas nécessairement modifiés. D’autres produits industriels à base d’abricots tels que les desserts, pâtisseries et confitures subissent l’ajout massif de sucre et/ou de sirop de fructose dont l’impact sur la santé est négatif. Pour faire les meilleurs choix, il convient donc de privilégier l’abricot frais et de bien lire les étiquetages alimentaires. Bien conserver l’abricot S’ils sont prêts à manger au moment de l'achat, les abricots ne se conservent pas plus de 2 ou 3 jours à température ambiante. Au réfrigérateur, on peut les conserver 1 semaine dans un sac de plastique perforé, mais cela modifie leur texture et leur saveur. Sortez-les quelque temps avant de les déguster. Pour les conserver au congélateur, coupez-les en deux le long du sillon, enlevez le noyau et déposez les moitiés sur une plaque pour les congeler. Placez-les ensuite dans des sacs en plastique et les remettez-les au à sa saveur à la fois douce et acidulée, l’abricot se prête à une multitude de préparations en cuisine. Consommé nature, intégré à un dessert ou dégusté en version sucrée salée, l’abricot se décline de mille et une façons pour notre plus grand plaisir. L’abricot en dessertL’abricot se glisse facilement dans de nombreux desserts tels que sorbets, glaces et yaourts glacés, crêpes et soufflés, pudding au riz, gâteaux, clafoutis, charlottes, tartes, muffins. N’hésitez pas à le marier avec l’amande, sa compagne idéale ;Il peut également être simplement poché dans du sirop d’érable ou du miel, ou trempé dans du chocolat fondu ;Particulièrement riche en pectine, il permet de confectionner d’excellentes confitures dans lesquelles le jus de raisin ou le miel peuvent remplacer le fruit idéal pour réaliser vinaigrettes, sauces et condiments Vinaigrette. Mélangez du jus d’abricot avec une huile végétale, du vinaigre de cidre, de la moutarde et, si désiré, un peu de sauce tabasco ;Condiment à la moutarde. Mélangez ½ tasse de confiture d’abricot de préférence non sucrée ou sucrée au jus de fruits avec 2 c. à soupe de moutarde de Dijon. Servez avec une viande ou ajoutez à une vinaigrette ;Sauce chutney. Les abricots imparfaitement mûris conviennent particulièrement à ce plat. Réduisez-les en purée avec des feuilles de coriandre, de la racine de gingembre, des oignons hachés, du piment fort et du jus de et volaille, un mariage toujours réussi Farce à l’abricot. Mélangez des abricots secs hachés, des noix de pacane, des oignons, du riz sauvage cuit et des fines herbes ; Glacez une volaille - ou un rôti - avec une confiture d’abricot avant de la faire cuire. Ajoutez à la confiture de l’ail, de la sauce soja, de l’huile d’olive et du romarin. Réservez une partie de la préparation comme sauce d’accompagnement et étalez le reste sur la viande. Laissez mariner ½ heure avant d’ secret pour des soupes surprenantesSoupe au céleri-rave et à l’abricot. Faites revenir des dés de céleri-rave avec de l’oignon finement émincé dans de l’huile d’olive. Ajoutez du bouillon de légumes et des abricots secs et mijotez 45 minutes. Passez au mélangeur, salez, poivrez et servez ;Soupe à l’indienne. Mariez l’abricot avec de la courge d’hiver ou de la citrouille, des épices gingembre, graines de moutarde et de coriandre, curcuma, cannelle, piment fort et du riz en salade Mélangez des tranches de champignons shiitakes frais, ou séchés et réhydratés, avec des morceaux d’abricots secs. Passez quelques minutes à l’eau bouillante des haricots verts, des carottes et du daikon ou un autre type de radis émincés ou en tronçons. Rafraîchissez-les sous l’eau froide avant de les ajouter aux deux premiers ingrédients. Servez avec une sauce composée de tofu, de tahini pâte de sésame, de sauce soja, de vinaigre de riz et de mirin un vin de cuisine japonais, passés au mélangeur. Pour décorer, ajoutez quelques lanières de zeste de une manière originale de redécouvrir l’abricotCes abricots salés et séchés sont vendus en conserve dans les magasins d’aliments naturels. Une des manières les plus simples de les consommer consiste à les hacher et à en farcir une boulette de riz que l’on façonne à la main. Trempez les boulettes dans de la sauce soja assaisonnée, si désiré, de raifort japonais wasabi. Les Japonais prêtent de nombreuses vertus à l’umeboshi, un mets très prisé dans la cuisine macrobiotique. Il ne provient pas d’une prune, comme on l’affirme souvent, mais d’un abricot de l’espèce Prunus mume. Pour préparer l’umeboshi, on marine les abricots dans du sel avant de les faire et allergies à l’abricotBien que l’abricot soit excellent pour la santé de l’organisme, il existe certaines contre-indications à sa consommation. En effet, chez certaines personnes particulièrement sensibles, il peut être à l’origine de désordres digestifs et de la survenue d’allergies. En cas de doute, il est impératif de consulter un professionnel de santé. L’abricot, un fruit riche en sulfitesLes sulfites sont l’un des 9 allergènes alimentaires les plus courants. Leur consommation peut causer des réactions très graves chez les individus qui en sont allergiques. Les sulfites sont des composés naturellement présents dans les aliments et dans l'organisme, mais ils se retrouvent aussi sous forme d’additifs alimentaires. Ils sont utilisés comme agents de conservation. Les abricots séchés et les produits contenant des abricots comme la confiture peuvent être une source de sulfites. Il est donc primordial pour les gens allergiques aux sulfites de bien lire les étiquettes, afin d’éviter de consommer des produits alimentaires qui en contiennent. Même si la réglementation est stricte à ce sujet, on trouve occasionnellement des sulfites non déclarés dans certains produits - entre autres à base d’abricot. Il importe donc d’être doublement vigilant lorsque l’on consomme de tels produits. Des abricots séchés sans sulfites sont maintenant offerts sur le marché. Ils constituent une bonne solution de rechange pour les gens qui doivent éviter la consommation de cet additif syndrome d’allergie orale L’abricot est un aliment incriminé dans le syndrome d’allergie orale. Ce syndrome prend la forme d’une réaction allergique à certaines protéines d’une gamme de fruits, de légumes et de noix. Il touche certaines personnes ayant des allergies aux pollens de l’environnement et est presque toujours précédé par le rhume des foins. Lorsque certaines personnes allergiques au pollen de bouleau consomment l’abricot cru la cuisson dégrade habituellement les protéines allergènes, une réaction immunologique peut survenir. Ces personnes présentent des démangeaisons et des sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge. Après avoir consommé ou touché l’aliment incriminé, les symptômes peuvent apparaître, puis disparaître, en quelques minutes. En l’absence d’autres symptômes, cette réaction n’est pas grave et la consommation d’abricot n’a pas à être évitée de façon systématique. Toutefois, il est recommandé de consulter un allergologue, afin de déterminer la cause des réactions aux aliments végétaux. Ce dernier sera en mesure d'évaluer si des précautions spéciales doivent être et anecdotesLe terme abricot », qui est apparu dans la langue française en 1512, a suivi un long parcours étymologique. Il est d’abord venu du latin praecoquum, précoce », par allusion au fait que l’abricotier fleurit très tôt en saison. Il deviendra plus tard castillan albaricoque, en passant par le grec, l’arabe et l’espagnol. On lui attribue également une autre origine grecque, abros, qui signifie délicat» en référence à la fragilité du fruit. Enfin, les Romains l’ont également appelé aperitum, qui signifie fruit qui se mange facilement », du fait que le noyau se détache aisément de la noms abricot de Saint-Domingue et abricot des Antilles désignent des fruits appartenant au genre botanique Mammea et non au genre Prunus. Les néologismes prucot » et plumot » désignent les fruits provenant d’hybrides résultant de croisements entre la prune et l’ à ce qu’indique le nom latin de l’espèce armeniaca, l’abricotier ne vient pas d’Arménie, mais du nord-est de la Chine. Il aurait été domestiqué il y a 4 000 ans par une peuplade chinoise qui a sélectionné des variétés particulièrement riches en sucre. Il y a plus de 2 000 ans, les légionnaires romains l’introduiront en Grèce et en Italie. Toutefois, il n’arrivera en France qu’au XVe siècle et sa culture ne s’y établira véritablement que 3 siècles plus tard. À peu près à la même époque, les missionnaires espagnols l’implanteront dans le sud de la Californie, où il sera rapidement la plus grande production d’abricots se fait dans les pays méditerranéens Turquie, Espagne, Syrie, Grèce, France et en Iran. En Amérique, ce sont la Californie et le Chili qui dominent le marché. Au Canada, on en cultive dans le sud de la Colombie-Britannique et de l’ macération des fruits dans de l’eau-de-vie, on fait une liqueur qui porte le nom d’abricotine. En outre, on tire une huile à partir de l’amande du noyau. Bien que comestible, elle est surtout employée en biologiqueBien que tolérant au froid, l’abricotier produit peu sous nos latitudes, car ses fleurs très hâtives sont sensibles au gel. Toutefois, certaines variétés ont été sélectionnées pour survivre aux températures basses des prairies canadiennes zones 3 et 4. On pourrait donc essayer de les cultiver au Québec. Il s’agit des variétés Brookcot, PrairieGold, Strathmore, Sub Zéro, Sunrise et augmenter les chances d’obtenir des fruitsOn choisit de préférence un endroit orienté à l’est ou au nord afin de retarder la floraison. On protège la plantation contre les vents froids et on évite de planter dans les endroits à poches de gel ;On dépose un paillis épais sur toute la surface sous laquelle courent les racines pour retarder l’éclosion des bourgeons ;Pour la même raison, on enduit le tronc d’une peinture blanche destinée à cet usage ;On évite les endroits où le sol est humide en Des lecteurs ont trouvé cet article utile Et vous ?Cet article vous-a-t-il été utile ?À lire aussi

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